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什么是漁撈？
漁撈不是讓你去河里撈魚(yú)，而是讓你在火鍋里面撈魚(yú)，他是一種既可以唰魚(yú)又可以烤魚(yú)的新式火鍋的餐飲方式。漁撈，特色湯鍋火鍋的新演繹，因?yàn)樽鲷~(yú)的火候和功夫，加上對(duì)食材特殊選擇和處理——黑魚(yú)、烏魚(yú)，自然成一派，加之涮、烤結(jié)合的新穎方式，成為一個(gè)熱門(mén)而獨(dú)特的項(xiàng)目。烏魚(yú)湯鍋，是一種缺憾和不足。更有人說(shuō)，烏魚(yú)湯鍋是一道留住客人，使人愛(ài)上成都美食的上等菜肴
漁撈項(xiàng)目有什么優(yōu)勢(shì)？
優(yōu)勢(shì)一：新鮮，所有的魚(yú)都現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，新鮮、高品質(zhì)。
優(yōu)勢(shì)二：新穎，讓你一頓飯有兩種吃法，涮魚(yú)+烤魚(yú)，滿(mǎn)足感100分。
優(yōu)勢(shì)三：市場(chǎng)新趨勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，學(xué)這種技術(shù)更有市場(chǎng)前景
漁撈培訓(xùn)內(nèi)容
1、漁撈湯鍋的制作，包括滋補(bǔ)鍋、雙椒鍋、藿香鍋等
2、漁撈食材選擇，菜品的制作及加工腌制技巧
3、燒烤菜品五花肉、牛肉等菜品的腌制及碼味處理
4、蕎麥烤饃的制作與烤制技巧
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成都正川廚藝
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