- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(4)
- 上課校區(qū)(1)
一、培訓(xùn)說(shuō)明
本課程為青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師專(zhuān)業(yè)中的一門(mén)基礎(chǔ)課,依據(jù)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)(職業(yè)編碼:4-03-02-01)及《中式烹調(diào)師》培訓(xùn)教材的要求,通過(guò)學(xué)習(xí),使學(xué)員掌握各類(lèi)原料的初級(jí)處理辦法、基礎(chǔ)菜肴的加工制作及特色菜品的創(chuàng)新。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
1.了解刀工的基本要求及注意事項(xiàng),掌握菜肴的組配形式和方法;
2.了解調(diào)味的基本原則和方法,掌握菜肴制作中的基本相關(guān)知識(shí)。
三、培訓(xùn)提綱
原料處理,基礎(chǔ)刀工,烹調(diào)技法,裝盤(pán)造型。
四、培訓(xùn)課程
1.滑炒雞片/麻醬牛百葉;
授課要點(diǎn):加強(qiáng)對(duì)原料粗加工,以及基礎(chǔ)工藝的制作手法,掌握火候變化燒制菜肴。
2.燒椒皮蛋/麻辣藕片;
授課要點(diǎn):掌握中餐加工中“拌”的技法。
3.干炸里脊/糖醋里脊;
授課要點(diǎn):熟練掌握上漿、掛糊的操作方式,提升對(duì)油溫的把控。
4.干鍋有機(jī)菜花/拔絲地瓜;
授課要點(diǎn):對(duì)糖的作用以及變化得到更深切地了解。

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胡*士
2024.11.05教室環(huán)境整潔舒適,老師具有高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)能力,整體體驗(yàn)讓人滿(mǎn)意,所以值得向他人推薦。
報(bào)名課程:
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥1000
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李*慧
2024.08.28報(bào)名上課了,課程滿(mǎn)意
報(bào)名課程:咖啡制作-手沖咖啡精品班
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥720
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劉*士
2024.05.18去學(xué)校參觀了就報(bào)了,現(xiàn)在快學(xué)完了,還不錯(cuò),學(xué)到了自己想學(xué)的東西。我當(dāng)時(shí)從網(wǎng)上留言了,教育寶老師就給反饋了,挺好的。
報(bào)名課程:中式面點(diǎn)師-基礎(chǔ)班
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥800
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青島校區(qū)
地址:漳州二路123號(hào)香港花園大公館
電話(huà):400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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孟夢(mèng)
咖啡培訓(xùn)
青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)講師;PCA意式拉花二級(jí);國(guó)家專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū);咖啡培訓(xùn)行業(yè)資深講師; 詳細(xì)
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馮春婷
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)講師;青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科;國(guó)家中式面點(diǎn)師職業(yè)資格高級(jí);國(guó)家西式面點(diǎn)師職業(yè)資格中級(jí); 詳細(xì)
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王娜娜
更多手工技藝
青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)講師;國(guó)家茶藝師職業(yè)等級(jí)高級(jí);國(guó)家評(píng)茶員職業(yè)資格中級(jí); 詳細(xì)
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